Sabemos que enfriar nuestro mosto puede ser un largo proceso si no contamos con un equipo adecuado, por ejemplo, con un intercambiador de calor; además de ser un proceso que es fundamental realizar en corto tiempo para evitar la contaminación del mosto previo a la fermentación.
Tal vez sea costoso elaborar o comprar un intercambiador de calor o en muchos casos, no tenemos espacio suficiente para guardarlo. Por ésta razón, hablaremos de una alternativa bastante útil y funcional que nos permitirá enfriar el mosto en poco tiempo.
Se trata de elaborar “cubitos de hielo” gigantes y los podemos realizar de manera sencilla, así:
- Buscas botellas o envases de plástico (Preferiblemente PET[1] o PP[5]) que hayan contenido agua, soda, jugo, etc . Y que hayan sido utilizados en nuestras casas. ¡Pero cuidado! No utilices envases que hayan contenido sustancias químicas tóxicas, como cloro, detergentes, solventes, productos de limpieza, etc. Puesto que podemos contaminar la cerveza con residuos de éstas sustancias y puede resultar peligroso para quienes la consuman.
- Lava muy bien los envases por dentro y por fuera cuidando de no dejar residuos de jabón en ellos y retira las etiquetas e impresiones que pueda tener.
- Luego, llena los envases con agua limpia y tápalos bien.
- Guarda los envases llenos de agua en el congelador y espera a que estén congelados totalmente.
Al final tendremos envases llenos de hielo, que como dijimos, funcionarán como “cubitos de hielo gigantes.”
Cuando vayas a utilizarlos, justo después de retirarlos del congelador, lávalos y desinféctalos (procura no demorarte en éste proceso puesto que puede derretirse gran parte del hielo) Luego introduces los envases con hielo en el mosto y espera que la temperatura vaya disminuyendo.
Realiza cuántos envases necesites y de la capacidad que creas pertinente para la cantidad de cerveza que realizarás. Recuerda utilizar solo envases de plástico puesto que los envases de vidrio pueden reventar dentro del congelador. Recuerda que éste método de enfriado puede afectar el sabor de la cerveza si utilizas muchos envases.
¡Esperamos que éste post sea de tu interés y utilidad!
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¡Salud!
Academia Cervecera 